工人篩檢枸杞。記者 李靖 攝
工人精選葡萄。記者 李靖 攝
坐落在葡萄種植基地里的酒莊。記者 蘇勇 攝
前言
綠色、健康、有機……隨著經(jīng)濟發(fā)展水平的不斷提高，人們已不滿足于簡單的“吃飽”，而對“吃好”提出了更高的要求。順應(yīng)時代發(fā)展，我市特色農(nóng)產(chǎn)品也已轉(zhuǎn)變思路，走上精深加工之路，及早進入大消費市場的各個細分賽道，在特色農(nóng)產(chǎn)品深加工市場占據(jù)一席之地。
隨著消費者對健康營養(yǎng)食品的需求不斷增大，一些具備安全、健康、營養(yǎng)、方便等特點的功能性食品和個性化的綠色食品成為消費者的首選。今年隨著黨史學(xué)習(xí)教育走深走實，銀川市加快推動“我為群眾辦實事”工作，引導(dǎo)培育一批具備研發(fā)能力的食品加工企業(yè)不斷創(chuàng)新精深加工，逐步形成以糧油、乳制品、飲料、水果干（枸杞）、葡萄酒、糕點等為主的食品加工業(yè)態(tài)，精深加工食品比重逐漸上升，呈多元化發(fā)展態(tài)勢。
以創(chuàng)新為槳引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展
提起“百瑞源”，很多消費者首先想到的是那句讓人印象深刻的廣告詞，“好枸杞可以貴一點”。
位于寧夏賀蘭工業(yè)園區(qū)的百瑞源枸杞股份有限公司是銀川市新食品加工企業(yè)中的佼佼者，去年至今，在許多企業(yè)受疫情影響銷售額驟減的情況下，百瑞源卻憑借鎖鮮枸杞、枸杞原漿、枸杞系列保健產(chǎn)品等銷量一路飄紅。
在企業(yè)生產(chǎn)車間，工人們或在流水線上篩檢次品、或包裝成箱，而涉及產(chǎn)品的靜電除雜、金屬探測、分揀包裝、紫外線殺菌、無菌凈化包裝等重要環(huán)節(jié)，均由智能化生產(chǎn)線完成，無須人力操作。企業(yè)營銷總監(jiān)張國旺表示，通過智能化生產(chǎn)線的改造，不僅提高了生產(chǎn)效率，同時也保障了食品的衛(wèi)生健康。
雖然寧夏枸杞有著600多年的發(fā)展歷史，但枸杞產(chǎn)業(yè)長期停留在賣干果原料的初級階段。張國旺認為，和甘肅、青海相比，寧夏的枸杞不具備產(chǎn)量和價格優(yōu)勢，因此深加工才是一條可持續(xù)發(fā)展之路。
于是2018年開始，百瑞源開啟戰(zhàn)略調(diào)整，從低端市場轉(zhuǎn)為進軍高端市場，打出了“好枸杞可以貴一點”的口號，相繼推出鎖鮮枸杞、枸杞芽茶、枸杞原漿、枸杞果糕、枸杞果麥片酥等深加工產(chǎn)品，在市場中贏得了一席之地。
其中一款“枸杞原漿”，選用從基地直采的新鮮枸杞，2小時直達生產(chǎn)車間打出漿液，再調(diào)配出符合年輕人口味的產(chǎn)品，深度賦予該款產(chǎn)品健康、營養(yǎng)、綠色賣點。產(chǎn)品自去年4月一上市，就廣受消費者好評，到2020年底該產(chǎn)品的銷售額超過了5000萬元，張國旺預(yù)計今年銷售額將突破1億元。他表示：“枸杞原漿讓消費者從吃枸杞到喝枸杞，小小的轉(zhuǎn)變不僅提升了枸杞的價值，一定程度上也引導(dǎo)培養(yǎng)了消費習(xí)慣。”
對技術(shù)的升級改造，對產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)，對發(fā)展的綠色追求，這是百瑞源異軍突起的奧秘。為了減少自然晾曬帶來的二次污染，企業(yè)加大資金投入引入烘干設(shè)備，同時聯(lián)合科研院校升級鎖鮮技術(shù)，將產(chǎn)品定位為綠色和高端，張國旺表示，“以質(zhì)量發(fā)展為突破口，是當前食品加工業(yè)的必由之路?！?/p>
當前銀川市積極貫徹新發(fā)展理念，融入新發(fā)展格局，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，新食品加工產(chǎn)業(yè)成為銀川市輕工業(yè)發(fā)展的焦點，目前全市共有各類農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)561家，從事食品加工的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級重點龍頭企業(yè)11家，占全區(qū)的68.7%，涌現(xiàn)出百瑞源、興唐、昊王、厚生記等一批區(qū)域范圍內(nèi)示范帶動能力強的國家級龍頭企業(yè)。
以質(zhì)量為帆突破行業(yè)傳統(tǒng)困境
在“稻漁空間”的線上商店里，一袋2.5千克的胚芽米售價68元，相比于傳統(tǒng)大米的售價高出不止一倍。還有生態(tài)貢米、生態(tài)粥米、有機蟹田米等各類包裝精良的產(chǎn)品讓人眼花繚亂。
“綠色、有機、無污染，這既是消費者的訴求，也是近年來我們大米的生產(chǎn)方向。”寧夏廣銀米業(yè)有限公司負責人趙凱介紹，很多傳統(tǒng)大米加工企業(yè)雖然具備原料采購優(yōu)勢，管理和運行成本低，但采取低價銷售策略占領(lǐng)市場，難以實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
近年來，寧夏廣銀米業(yè)有限公司從源頭入手，在種植環(huán)節(jié)，不僅突出種植標準化，更采取了“稻漁共作”的立體生態(tài)種養(yǎng)模式，既實現(xiàn)水資源循環(huán)利用，同時也減少了農(nóng)藥化肥的使用量，進一步提升了大米品質(zhì)。而在加工環(huán)節(jié)，企業(yè)引進了全套的自動化生產(chǎn)線，從稻谷變成大米，需經(jīng)過去石、碾米、拋光、色選等10多道工序。而加工出來的大米，再經(jīng)過自動化的計量和真空包裝，就可投放市場售賣，全程只需1~2個工人完成基本操作，省時又高效。
當前，銀川市大米加工產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，隨著大米加工業(yè)的成熟和完善，可利用的副產(chǎn)品種類也越來越多，谷殼、米糠、碎米等大米加工附加產(chǎn)品都得到了充分利用，例如米糠可用于提取米糠油，碎米可用于營養(yǎng)方便米飯等深加工食品，大米的綜合利用率不斷提高，產(chǎn)業(yè)鏈也有了更大的延伸空間。興唐、稻裕豐等銀川有機大米還獲得了“中國十大有機大米金獎”，興唐寧粳43號大米榮獲“中國十大最好吃大米”稱號。
“我們毗鄰黃河，有著天然的種稻優(yōu)勢，但在加工方面仍然任重道遠。”銀川市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負責人介紹，目前我市的大米精深加工轉(zhuǎn)化能力仍然較弱，在美國、日本等大米加工業(yè)發(fā)達國家，稻米的精深加工品已超過了上百種，加工業(yè)對稻谷資源的增值率不斷提升。
據(jù)悉，銀川市將圍繞綠色食品原料生產(chǎn)、產(chǎn)品加工等領(lǐng)域，培育一批專業(yè)化、組織化、市場化程度高、規(guī)模適度、競爭力強的經(jīng)營主體，使其成為綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“排頭兵”。同時改造提升3個產(chǎn)業(yè)集中度高、輻射帶動能力強的綠色食品加工園區(qū)，吸引食品加工企業(yè)向園區(qū)集聚，發(fā)揮聚集效應(yīng)，實現(xiàn)集群發(fā)展，構(gòu)建分工協(xié)作、優(yōu)勢互補、聯(lián)系緊密的利益共同體，實現(xiàn)抱團發(fā)展。
以產(chǎn)品為舟樹立行業(yè)標桿
位于靈武市白土崗鄉(xiāng)的寧夏新澳農(nóng)牧有限公司奶牛養(yǎng)殖場內(nèi)，上千頭奶牛舒適地臥在經(jīng)過嚴格旋耕消毒的沙場上享受著“日光浴”。寧夏新澳農(nóng)牧有限公司董事長楊文飛告訴記者，這里的每一頭奶牛都由營養(yǎng)師根據(jù)奶牛產(chǎn)奶量、不同的身體狀況，精心搭配營養(yǎng)配方，以保障牛奶質(zhì)量。
“在靈武市現(xiàn)代養(yǎng)殖基地，這樣的現(xiàn)代化養(yǎng)殖牧場越來越多，截至目前，基地已經(jīng)規(guī)劃入駐了103家，其中奶牛56家，并且當前基地的全市奶牛存欄達到了10萬頭，預(yù)計今年年底存欄可達到15萬頭，日產(chǎn)鮮奶2000噸?！膘`武市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長武波告訴記者，雖然靈武市地處黃金奶源帶，具有天然優(yōu)勢，但如何把黃金奶源帶上的黃金“擠”出來，就需要產(chǎn)業(yè)鏈。蒙牛乳業(yè)（寧夏）有限公司乳制品生產(chǎn)建設(shè)項目是產(chǎn)業(yè)鏈上的重要一環(huán)。
“項目將嚴格按照國際化標準體系、智能生產(chǎn)制造體系、全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全體系高標準建設(shè)。”蒙牛乳業(yè)西部大區(qū)外務(wù)經(jīng)理仇君告訴記者，蒙牛乳業(yè)（寧夏）有限公司乳制品生產(chǎn)建設(shè)項目廠區(qū)內(nèi)配套包裝廠、噴粉廠，預(yù)計2022年6月全面投產(chǎn)，屆時將與目前的蒙牛銀川工廠形成集群效應(yīng)，帶動寧夏奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈加速實現(xiàn)規(guī)?；?、高端化發(fā)展，助力自治區(qū)乃至整個西北地區(qū)奶業(yè)振興。
在我區(qū)的奶產(chǎn)業(yè)鏈中，有一家把牛奶加工成蛋白粉、奶油、奶酪等高端產(chǎn)品，并且出現(xiàn)在雀巢、星巴克、喜茶、茶百道等知名奶茶和咖啡中，這家企業(yè)就是寧夏塞尚乳業(yè)有限公司。
該公司歷經(jīng)10年沉淀，細分了人體所需優(yōu)質(zhì)蛋白和必需氨基酸，研發(fā)了生物膜分離、酶解、相重組嵌合等高新技術(shù)，開發(fā)了厚乳、稀奶油、酸奶、蛋白粉、奶酪等5大類產(chǎn)品矩陣，避開了產(chǎn)品同質(zhì)化競爭，形成了差異化發(fā)展，乳制品生產(chǎn)實現(xiàn)了從液態(tài)奶發(fā)展到固態(tài)奶的轉(zhuǎn)變。同時，企業(yè)另辟蹊徑，創(chuàng)新運營方式，與雀巢、星巴克、喜茶等國際知名奶茶和咖啡經(jīng)營商合作，預(yù)計未來5年，該企業(yè)銷售額將達到50億元以上，市值達到300億元。寧夏塞尚乳業(yè)有限公司負責人閆建國告訴記者，銀川的奶產(chǎn)業(yè)正在通過產(chǎn)業(yè)鏈的延伸走向一條高質(zhì)量發(fā)展和深加工的路子。（記者 梁小雨 張碧遷）
記者手記
得益于黃河水的哺育，銀川的農(nóng)產(chǎn)品不僅品質(zhì)高，且種類繁多，枸杞、葡萄、大棗等應(yīng)有盡有。隨著人們生活水平的提升，傳統(tǒng)粗放的食品加工方式已不能滿足市場需求，如何在食品加工上求新求變，是行業(yè)關(guān)注的熱點。
當前銀川大力培育發(fā)展新食品加工產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)綠色、健康、有機食品，這對傳統(tǒng)的食品加工企業(yè)是巨大的挑戰(zhàn)，缺乏高精尖設(shè)備、專業(yè)的人才和有效的管理制度，是導(dǎo)致行業(yè)發(fā)展緩慢的重要原因。
一方面，目前全市銷售收入過億元的加工企業(yè)僅占總數(shù)的9.8%，農(nóng)業(yè)集約化和農(nóng)民組織化程度并不高，新食品加工業(yè)面臨的首要問題就是缺乏行業(yè)龍頭企業(yè)的引領(lǐng)帶動，因此需圍繞奶產(chǎn)業(yè)、釀酒葡萄、優(yōu)質(zhì)糧食、肉牛肉羊、瓜菜、水產(chǎn)、枸杞、長棗等特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，培育一批專業(yè)化、組織化、市場化程度高、規(guī)模適度、競爭力強的經(jīng)營主體，成為綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“排頭兵”
另一方面，銀川市大部分食品加工企業(yè)科研經(jīng)費投入少、創(chuàng)新能力弱、技術(shù)裝備落后，在精深加工方面缺乏自主研發(fā)的關(guān)鍵技術(shù)，且綠色食品品牌策劃和品牌創(chuàng)意滯后，依靠科技研發(fā)、品牌效應(yīng)帶動綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的能力不強。這需要全市大力實施農(nóng)業(yè)品牌創(chuàng)建提升工程，打造一個具有銀川地域特色的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，促進區(qū)域公用品牌與綠色食品產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。
（記者 梁小雨）
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